Sacherkakku gluteenittomana

Pohja:
225 g  laktoositonta margariinia
225 g tummaa suklaata
7 munan valkuaista
3/4 dl tomusokeria

7 munan keltuaista
2 1/4 dl tomusokeria
1 1/2 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl vaniljasokeria

Täyte:
300 g aprikoosimarmeladia

Kostutukseen:
omenamehua

Kuorrute:
260 g tummaa suklaata
1,5 dl laktoositonta kermaa
1 rkl laktoositonta margariinia  

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Sulata myös margariini. Sekoita suklaa ja margariini.

Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset. Valkuaisista tee valkuaisvaahtoa sekoittamalla esimerkiksi ne yleiskoneessa. Kun vaahto on kovaa, Lisää tomusokeri hiukan sekoittaen.

Laita kulhoon keltuaiset ja tomusokeri ja sekoita vaahdoksi. Lisää lopuksi perunajauhot, joihin on lisätty leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita tähän vaahtoon varovasti sekoittaen suklaa-rasvaseos sekä valkuaisvaahto.

Voitele ja jauhota 26 cm halkaisijan kakkuvuoka. Paista kakkupohja 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Jaa kakku kolmeen osaan. Kostuta kakku omenamehulla ja lisää väliin aprikoosimarmelaadia.
Lopuksi sivele kakku vielä päältä ja reunoilta marmelaadilla. Laita jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.

Tee kuorrute: sulata suklaa ja sekoita kattilassa joukkoon kerma ja  margariini. Sekoittele kunnes seos näyttää suklaakiisseliltä  eli  tasaiselta ja juoksevalta. Levitä kuorrute kakun päälle. Kannattaa aloittaa reunoilta.

Vadelmatoscapiirakka

Piirakan pohja:
1,25 dl öljyä
4dl Semperin hienoa jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria

Täytteet:
100g laktoositonta margariinia
0,75 dl sokeria
1 rkl Semperin hienoa jauhoseosta tai riisijauhoa
1 rkl laktoositonta maitojuomaa
150 g mantelilastuja

2 dl vadelmia, joiden päälle
4 rkl tomusokeria

Valmista pohja: sekoita kuivat aineet ja lisää öljy. Voitele piirakkavuoka (noin 26 cm halkaisija) ja jauhota farina riisisuurimoilla. Paista pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia.

Lisää pohjaan täytteet. Vadelmat, joiden päälle ripotellaan tomusokeria. Tee toscatäyte seuraavasti: Laita rasva, sokeri, jauhot ja maito sekä mantelilastut kattilaan. Sekoittele seosta levyllä muutama minuutti. Lisää valmistamasi toscatäyte vadelmien päälle.

Paista piirakkaa noin 15 minuuttia 175 asteessa.